1、山梨糖醇，别名山梨醇。
2、英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。
(资料图)
3、分子式是C6H14O6，分子量为182.17。
4、为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。
5、依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。
6、易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。
7、有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。
8、食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。
9、毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
10、 1.可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。
11、也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。
12、山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。
13、以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。
14、在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。
15、在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。
16、食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。
17、 2.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
18、是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。
19、在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。
20、可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。
21、还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。
22、也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
23、 3.合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。
24、也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
25、 4.用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。
26、还用于有机合成。
27、 5.用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。
28、是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。
29、可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。
30、也用于医药工业作为制造维生素C的原料。
31、 6.利尿脱水剂。
32、用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。
33、 7.水产保水剂。
34、配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。
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